酸菜肉馅儿「熟馅儿」食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜肉馅儿「熟馅儿」方法

以熟馅儿为例，适用范围广，包子、盒子、饺子、馅饼儿，均可！
盒子参照烫面团👉
包子面团参照👉
饺子皮参照👉

用料  

酸菜肉馅儿【熟馅儿】的做法  

1. 酸菜，市售有颗有丝的，按喜好！

2. 卤肉很好切碎，肥瘦参半（自选）
   卤肉👉
   也可按自己家习惯的卤肉方法！

3. 酸菜浸泡30分钟，反复洗净三次，大概攥去水份！

4. 切丝、切末，想碎点剁剁！
   酸菜帮子厚的，可以片开、向上扯开，一片三张刚好！

5. 再攥干！
   我用屉布

6. 热油，放点花椒粉
   加入酸菜炒制！

7. 炒至酸菜漂香，酸菜稍微缩小了，加入三大火锅勺卤汁儿（150ml左右），炒匀、炖一会儿即可！
   卤肉的肉是焯过水的，卤汁儿干净可继续使用的。

8. 晾一晾，包制前，放入碎卤肉、葱蒜末，白胡椒粉、香油，拌匀！

9. 一次发酵、或两次发酵按喜好！
   600g面粉、360g清水（或390g牛奶）、8g酵母，做了16个大包子！

10. 形状圆的、柳叶、饺子形，按自己想法，包子好吃不在褶上～～

11. 醒发至1.5～2倍大，大概20～30分钟（天热天冷变化）
    用屉布、刷油、油纸均可！

12. 凉水入锅，上满气、大火转中火10分钟，关火焖5分钟，快速翻盖移开，以免水珠低落！

13. 大包子！

14. 好吃😊

15. 附：可以放粉丝！
    粉丝煮熟、冲凉水、切碎（小段）
    没葱，可放韭菜！

16. 酸菜粉丝卤肉盒子!
    因为盒子一般是可生食、易熟的、熟馅儿，所以这种调馅儿方法很适合！
    

17. 盒子！

18. 包子！