有菜有肉的地瓜粉丝食谱大全及做法,烹饪好吃的有菜有肉的地瓜粉丝方法
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炒地瓜粉丝(地瓜扣)是我们家乡招待客人一定会上桌的菜,通常也是酒席的第一道菜。
用料
瘦肉 | 100克 |
鱿鱼丝 | 适量 |
海米(干虾仁) | 适量 |
白菜 | 100克 |
芹菜 | 适量 |
蒜苗 | 三小段 |
红萝卜 | 一小段 |
泡发香菇干 | 6个左右 |
地瓜粉丝(地瓜扣) | 200克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 5ml |
有菜有肉的地瓜粉丝的做法
先准备配菜,红萝卜,香菇切丝,白菜,蒜苗,芹菜切小段。
鱿鱼丝太长需要剪段加海米有小半碗就够了,洗净备用。这两样是这道菜必备的配料,缺一不可!
瘦肉切片或切丝加入老抽调色,料酒去腥,和一点淀粉拌匀腌制。
地瓜粉凉水冲洗备用,一定要凉水不然下锅煮会太软。
锅里放入30ml的油(当然油越多越香,本人健身所以只加了15ml)鱿鱼丝海米瘦肉下锅炒出香味。
所有配菜下锅炒到半生。
加入生抽调味,老抽调色,料酒去腥。热水加入小半碗,大概刚没过所有菜。
将洗净的地瓜粉丝下锅,稍微搅动让粉丝变软。
盖上锅盖焖至汤汁收干。
起锅前可以先尝下味道,如果太淡可以再放点盐或倒入点生抽。
小贴士
1,加水那个步骤不知道要加多少先少加点,如果水干了粉丝还太硬可以再加点稍微多焖会,如果水加多了,汤汁迟迟无法收干就要把多余汤汁倒掉再加点调味料进去。
2,粉丝千万别用热水洗,不然后期下锅会煮太软口感不好。
3,我全程生抽调味就没再加盐和味精了
4,王者本人比较爱吃菜,所以菜多加了点,其实菜可以减半。
以上。
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