杂蔬营养排骨饭做法烹饪大全 地道杂蔬营养排骨饭如何做

几乎每次做都会受到热捧的一例菜饭，营养快手，味道很棒。

用料  

杂蔬营养排骨饭的做法  

1. 仔排仔细清洗，把碎骨屑洗净，防止吃饭时候误吞食。烧开水烫一下，只要去了血水就好，去除猪肉腥臊气味。不要久煮，营养会流失。
   土豆切拇指粗细条或块，胡萝卜切丁，凉水浸泡防止氧化，待用。
   香菇切丁，蒜瓣切片，待用。
   大米洗净后冷水浸泡，待用。这里可以根据自己喜好，加些糯米，口感更丰富。
   锅内放玉米油，五香粉和蒜瓣入锅爆香，倒入控净水的仔排，加糖翻炒。大火。
   土豆，胡萝卜，香菇，控净水后倒入，翻炒。
   煸炒一分钟，加入老抽，生抽，翻炒三十秒，防止糊底。
   倒入啤酒一罐，我用的330ml的啤酒，也可以用大瓶的，后面添水适当减少就是了。
   烧开后加入水，盐。根据颜色和咸淡调整老抽及盐的比例，味道应该稍咸，因为米饭后期会稀释一些咸淡。我用弧形底炒锅，水要没过菜的顶端。
   稍微炖一下，因为土豆及胡萝卜都切的不是很厚，这里不用炖太久。
   关火。连汤水带菜一块儿倒入电饭煲，把浸泡好的米铺在上面，用勺子整理平整。这里最重要的就是汤水的分量。没法具体量化，要根据实际情况增减。基本上要高出平铺大米的一横指那么高。
   煮饭的时候，料理蒜薹和芹菜，玉米。
   我的玉米是家里现成煮好的，掰成颗粒就好了，如果是生的，就跟土豆他们一块儿下锅。
   蒜薹芹菜洗净，切丁。用开水烫一分钟，控水待用。这里解释下为什么蒜薹芹菜不跟大部队一块儿入锅。蒜薹芹菜用开水烫一下，颜色翠绿很好看，也达到了能吃的程度。如果一块儿炖煮，颜色就会发黄，成品的色香味中的色相打了折扣。
   排骨饭煮好，跳到保温档之后，稍微焖十分钟，开锅，倒入玉米粒，蒜薹，芹菜，拌开就能吃啦。
   红橙黄绿粉白，是不是好看又好吃！

小贴士

中餐的调料真的很难量化，都写适量又有糊弄人的嫌疑。
菜谱中所列的克数都是可调整的，关键还是自己要尝味道试咸淡。
排骨饭最关键的就是两点:1.水量；2.咸淡。
其他配菜可以根据自己的喜好调整。