宇宙NO.1好吃的秘制卤肉饭食谱大全及做法,烹饪好吃的宇宙NO.1好吃的秘制卤肉饭方法
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卤肉饭是建餐食分享群之后,好评NO.1食谱·~~~~~~~``这个米饭的量大家根据人数定即可,卤肉汁的量可以多做一些,吃不完可以冷冻保存,随吃随取~卤洋葱肉饭的好吃核心是炒洋葱酥,炒好之后你会惊喜发现“哦对,卤肉饭就是这个味,对,就是洋葱酥的味”
用料
米饭 | |
五花肉 | 250g |
香菇 | 10朵 |
洋葱 | 1个 |
葱姜蒜大料 | 适量 |
油菜 | 1棵,做配菜 |
鸡蛋 | 1个,做卤蛋 |
宇宙NO.1好吃的秘制卤肉饭的做法
准备材料
蒸米饭,水:米=1:1
水煮鸡蛋。煮鸡蛋前用冷水泡下鸡蛋这样蛋壳不容易破裂。煮的时候一定要用中火,8分熟全熟
煮好的鸡蛋放入冷水中,再去皮备用
洋葱切粒或切丝,猪肉切丁、香菇切丁。其实这里对猪肉、洋葱、香菇的量没有具体要求,这个卤肉饭秘诀是洋葱练油,所以洋葱多些也可以很好吃, 我每次做是准备一大碗肉丁,一大碗香菇丁,简单粗暴
第一步:卤肉饭的秘诀步骤,炸洋葱酥
锅内倒油,油热后倒入洋葱炸至金黄,这一步炸油可以油多一些不容易糊,炸到图片色泽即可
炸好的洋葱盛出沥油,洋葱酥切碎(我这一步炒的火大了,不用炒这么大火,炒到上一步色泽就可以),炒糊的洋葱发苦,所以大家一定小火炒
锅内倒油,如果第一步油剩的足够多就别加油了,翻炒五花肉丁,炒至肉色变白,逼出多余油脂
加入香菇粒翻炒
加入葱姜蒜
加入炒好的洋葱酥
加入调味品,味极鲜、耗油等
所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水淹没食材,水多一点多炖一回,肉会更软糯
加入冰糖和大料(喜欢甜甜的可以多加点冰糖),盖上盖子小会慢炖这一锅卤汁
加入鸡蛋同炖,可以用牙签戳孔便于鸡蛋渗入卤汁
炖到汤汁浓郁,五花肉酥软,卤肉饭的酱汁就大功告成了,如果你足够有耐心,可以在炒好之后倒入砂锅小火慢炖一小时
清水加盐煮几颗小油菜做配菜,超好吃的卤肉饭就做好了,狠狠一大勺,超满足~~~~~~
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