豌豆春笋饭(春季美食)食谱大全及做法，烹饪好吃的豌豆春笋饭(春季美食)方法

豌豆和春笋都是春季不可错过的鲜味，与咸肉腊肠一起煮，口感丰富，鲜上加鲜，这道豌豆春笋饭采结合了上海菜饭和广式煲仔饭的做法，连吃三大碗仍意犹未尽。

用料  

豌豆春笋饭(春季美食)的做法  

1. 1，2杯米饭（量杯是160ml），用水浸泡30分钟；
   2，春笋剥皮，把较老的根部切出；

2. 咸肉、春笋、豌豆冷水下锅，焯水3分钟；

3. 将咸肉，腊肠，春笋切成丁；

4. 砂锅底和砂锅壁刷一层薄油，将浸泡好的米铺在上过底部。（涂一层薄油，可以结成金灿灿的锅巴）

5. 锅下少许油，先加入咸肉和腊肠丁炒香，煸出油脂，再下入春笋丁和豌豆丁翻炒1分钟；

6. 将炒好的料头铺在米上，加水没过米粒，但不要淹没料头。（因为米饭已经提前泡过，所以不需要太多水，如果米饭没有提前浸泡的话，水需要多加一些）

7. 中火煮至米饭冒泡，调小火再焖15分钟，表面的米饭没有白芯即煮熟。（也可以倒入电饭锅里，按煮饭键煮熟）

8. 调一碗煲仔饭的料汁：蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，清水2勺，白勺糖1茶匙，搅拌均匀后，淋在米饭里，搅拌均匀，再煮3分钟，蒸干水气。

9. 撒上葱花出锅。

小贴士

料头提前炒过会更香。如果没时间，也可以把所有食材都倒入电饭锅里，按煮饭键煮熟。