家庭素炒饼（妈妈的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭素炒饼（妈妈的味道）方法

用料  

家庭素炒饼（妈妈的味道）的做法  

1. 备菜。
   饼丝可以买，可以自己做的饼切丝（这里一般不用发面饼，一定要凉的，不能热的）。
   包心菜切条（这里注意不能太细，大概是饼丝的两倍粗）
   胡萝卜切丝（刀工不好没关系用刨丝器）
   韭菜切成小段备用。
   蒜剁成蒜末。
   葱切成葱花（炝锅用）

2.      开始炒，锅烧干，放少许油，油热了放入葱花炝锅，
        稍等片刻，放入切好的包心菜，勺子翻炒一下，均匀着热，切的时候连在一起的包心菜搅散开，差不多了就。
        胡萝卜丝均匀的铺在包菜上，把饼丝均匀的铺在胡萝卜丝上，盖上锅盖，焖一分钟左右。
      【注释】【本段可以不看】让包心菜的水分把饼丝捂热，干干的饼丝会趁机吸收一些水分，使自己吃上去口感稍微软一些但是又不会失去韧性。
         打开盖子，不要翻动，沿着锅边加入少许酱油，加入少许醋，均匀的撒上少许盐（根据饼的咸味决定加盐的量）。
          开始翻炒。翻炒均匀以后可以改用小火🔥。看👀下这时候差不多熟了，加入韭菜段，继续翻炒，看下是不是由原来的一锅菜已经减少了很多，肉眼观察或者尝一下，感觉可以出锅时，加点醋，加入蒜末，翻炒几下。出锅。
   

小贴士

1炒菜时千万不要放水，会让饼丝失去韧性。
2包心菜不能切太细，炒出来口感不好，出水多。
3注意放两次醋，出锅前还要放一次。
4注意放韭菜和蒜的时机，要差不多快熟的时候，一两分钟就能出锅的时候。