婆婆の味道--葱花饼食谱大全及做法,烹饪好吃的婆婆の味道--葱花饼方法
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婆婆做的葱花饼是全家的最爱
用料
面粉 | 克 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
葱花 | 克 |
熟芝麻面 |
婆婆の味道--葱花饼的做法
头天晚上将干酵面掰成小块用水泡软变成酵母水
放入面粉,搅拌后和成面团,发酵一夜。
第二天会看到面团变大了很多,表面也会有很多细小的孔
取一勺碱面,用杆杖碾碎,和面粉搅拌均匀。
从盆里取出面团,在案板上揉面,使面粉和碱面充分与面团融合,并排出面团内部空气。
面团表面光滑,不粘手不粘案时,表明面团揉好了。
备注:婆婆说,碱的用量以面团不粘手不粘案为宜。碱少馍会发酸,碱多馍会发黄。面团揉好后擀薄,倒上油,抹均匀后,再依次均匀撒上盐、苜蓿碎,熟芝麻面、葱花。
将面卷成条状,并将两头和接口处捏住,以防油漏出来。
从两边拧着面条往中间挤。
最后压一下变成一个柱型面团。
擀成面饼。
锅热后放一点油。
待一侧成型后翻另一侧。中小火烙饼,差不多6-8分钟,直到手压馍会慢慢回弹到原样时,表明饼烙好了。
搞定!
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