天热就爱吃炒饼,每次炒一大锅,味道秒杀外面小吃摊食谱大全及做法,烹饪好吃的天热就爱吃炒饼,每次炒一大锅,味道秒杀外面小吃摊方法
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三伏天节气是真的热,热的让人心口发闷,半刻都不想出去,吹着空调吃着美味,简直是一种享受,天一热厨房成了禁地,没人愿意下厨房,往往这时候我家就会做些简单方便快速的食物,当然保证味道要好吃,炒饼是我家最常做的饭,一做就是一锅,一人一碗管饱。
用料
千层油饼 | 一张 |
土豆 | 一个 |
韭苔 | 几根 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
食用油 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
天热就爱吃炒饼,每次炒一大锅,味道秒杀外面小吃摊的做法
准备好需要的油饼,我用的是千层饼,这个饼是我自己做得猪油渣饼,真的超级香,层次分明还掉渣。
千层油饼切成粗细均匀的细丝,在这注意一点,尽量不要选择发面饼,容易吸水,你懂得。
土豆去皮切成片后再切丝,清水里泡十几分钟,去除部分的淀粉,这样土豆口感会更加清脆些,沥干水分备用。
起锅放少量的食用油,开中火即可,加入土豆丝和韭苔翻炒均匀,这时放少许的盐调味,让蔬菜先入味。
接着放一勺郫县豆瓣酱炒出颜色,下入饼丝快速的翻炒均匀,撒少许的孜然粉,淋一勺生抽调味,快速翻炒上色,紧接着关火出锅即可。
美味的炒饼全程只需3分钟就能做好,对于上班族来说很合适,家里孩子最爱土豆和番茄酱,挤上少许的番茄酱更是开胃,炒饼一定要趁热吃,才不发干还鲜香,三伏天热了不愿意长时间呆在厨房的,可以试试这道简单快速的炒饼。
小贴士
关于火候,全程用的中小火,炒饼的过程中技巧就是快速翻炒,避免粘锅,使调味料混合均匀。搭配的食材选择含水量小的菜,避免炒制过程中出水。
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