肇东烤小饼如何做才美味,怎么做肇东烤小饼简单又好吃
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家乡特产~市级非物质文化遗产~肇东烤小饼~从一块钱7个吃到了一块钱1个~没有炭火小炉子~今天来个家庭版烤小饼~正宗烤小饼应该配烤鲜蘑、实蛋、豆皮、小肠~材料不全~准备了小肠、羊肉串、穿了个菜卷凑合~
用料
小饼 | 5个 |
鸡油 | 2勺 |
酱油水 | 半碗 |
辣椒水 | 半碗 |
芝麻 | 2勺 |
葱花 | 半碗 |
其他配菜 | 自备 |
肇东烤小饼的做法
备料:
1.酱油水:按1:2比例均匀混合酱油和水,用于烤饼中途刷饼,防止烤饼变硬。
2.辣椒水:按1:4比例混合搅拌辣椒粉和水,烤饼途中按喜好添加。
3.准备鸡油和芝麻。1正:锅里刷鸡油,放饼,刷一层酱油水,立刻翻面。
1反:背面刷一层酱油水,立刻翻面。
2正反:刷一层酱油水,刷一层辣椒水,刷一层鸡油,翻面。
2反: 刷一层酱油水,刷一层辣椒水,翻面。
3正: 刷一层酱油水,撒上芝麻,刷一层辣椒水,翻面。
3反: 刷一层酱油水,撒上芝麻,刷一层辣椒水,翻面。
出锅:这时候的烤饼是柔软油弹性,出锅。
装盘:叠在盘子里。
葱花:烤小饼的最佳伴侣就是葱花,必不可少。
配菜:用现有材料穿了个菜卷,干豆腐刷酱,卷圆葱、香菜,签子穿起来,酱也滋味,菜卷少刷酱料。火腿肠对半切开。羊肉串是煨好料的。
吃法:小饼加葱花,再加喜欢的配菜,卷起来,超完美。
一口满足
小贴士
1.全程小火。
2.刷酱油水要快,翻面也要快,不要图省事减少次数,防止饼变硬。
3.辣椒水根据吃辣程度添加。
4.第二遍鸡油会使饼蓬松柔软油亮,炭火小炉子烤的时候刷的鸡油很多,家里不用。
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