蒸水蛋「鸡蛋羹」的详细做法，蒸水蛋「鸡蛋羹」做法技巧

蛋炒饭真的上火，只好蒸鸡蛋了。

用料  

蒸水蛋【鸡蛋羹】的做法  

1. 都能看懂吧，我就不说了，懒得打字。

2. 三个鸡蛋打碗里

3. 蛋液和水的比列1:1.5，或者1:1。我用吃饭大小的碗弄的水，提前烧下开水晾晾成温水。

4. 蛋液顺时针搅拌

5. 来点盐，不加盐凝固得不行。网上有视频的。

6. 撇去上面的泡泡，有条件的就过滤一下，我家没筛子。

7. 完了准备一个盘子，这些容器先看下自己蒸锅放得下不，别弄好了放不下就离谱。

8. 锅里水先烧开再放上去

9. 盘子盖上，免得水蒸气滴进去影响观感。

10. 大火10分钟，完了余温闷2分钟。这个时间和你的火力容器厚薄有关系，自己试试，反正鸡蛋也不贵。

11. 成了，非常棒。

12. 来点生抽，家里条件好的再来点儿香油葱花啥的。下面那个坑就是撇泡泡的时候没撇干净，故意留了一个看是不是真的，我也是昨天才学的这个菜。

13. 成了

14. 整吧

15. 有一说一，嫩，滑，香，没有腥味，我也不知道为什么，以前我做这个菜老是起蜂窝要么老了，就是蛋水比例没掌握好。
    

小贴士

突然想起以前一个爱吃蒸蛋的朋友了。。。