「樉樉的小厨房」好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的「樉樉的小厨房」好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋方法

被誉为“天下第一鲜”的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，口感嫩滑。

用料  

【樉樉的小厨房】好看又好吃珍珠聚宝盆～鲜虾蛤蜊蒸蛋的做法  

1. 材料

2. 蛤蜊放入炒锅，加热，加一勺水，烧至蛤蜊壳张开。

3. 蛤蜊洗净，用保鲜膜密封备用。

4. 西兰花洗净，切小簇，放入煮滚的高汤里汆一下，西兰花盛起备用，高汤留用。

5. 鸡蛋打散成蛋液。

6. 蛋液过筛。

7. 蛋液里加入约35度左右的温高汤，搅拌均匀，加盐调味。高汤、蛋液比例约1.5比1。

8. 洗净的蛤蜊放入容器摆好。

9. 倒入蛋液，蒸锅大火水烧开，放入蛤蜊蛋液，蛋液容器上盖个碟子，蒸约5分钟，蛋液半凝固，取出。

10. 鲜虾洗净，放入加入姜片、葱段的滚水里汆一下。

11. 虾剝壳备用。

12. 把虾仁、青豆、西兰花、胡萝卜片均匀摆放在蛤蜊蛋上，再入开水蒸锅蒸约5分钟，蛋液完全凝固即可起锅。

13. 成品

小贴士

蛋液过筛和加入温的汤水可保证蒸蛋嫩滑口感，蒸时加盖可阻止水汽滴入。