mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版食谱大全及做法,烹饪好吃的mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版方法
- 月饼
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姥姥过生日,因为姥姥没有牙了,想着做点软糯的小寿桃,看到夜猫的方子,上手做起来方子有所改良,变成微波炉版本,当然也可以上锅蒸。做完摆着好看,一次就成功,使用微波炉大法,更快搞定,只需要一点耐心就可以。
姥姥糖尿病,饼皮没有放糖,就靠馅里的甜撑场啦。
方子是6个桃子的量,净重大概66g一个。美丽又美味的迷你寿桃,快点做起来❗
用料
糯米粉 | 30克 |
粘米粉 | 30克 |
低筋粉 | 15克 |
糖(可不放) | 20克 |
牛奶(或水) | 130克 |
无盐黄油 | 20克 |
红曲粉 | 2克 |
抹茶粉 | 1克 |
馅料 | 180克 |
奶粉 | 8克 |
mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版的做法
黄油隔热水融化或者微波炉中高火1分钟
低筋粉➕粘米粉➕糯米粉混合过筛
加入融化黄油和水,搅拌均匀
搅拌成液态,⚠️注意抄底看有没有面团,不要留面疙瘩影响口感
微波炉高火2分钟
拿出翻面,再高火1分钟
搅拌一下,大概是这个状态
稍微凉一些,包保鲜膜放冰箱里给它降温,放多久你说了算,主要手摸是凉凉的就可以了,面皮会正常变硬一点点
面皮从冰箱取出,称30g放入1g抹茶粉里揉均匀,称40g放入2g红曲粉里揉均匀。当然也可以放色素、菠菜汁、红丝绒精华之类的。
剩下的面团称重均匀分成6份,红面团和绿面团一样分成6份备用。
如图这样,面皮➕红面团➕馅
然后虎口收紧抱起来
依次包好6个,准备一下奶粉
在奶粉上滚一圈,做成桃子的毛毛
绿色面团每份再分成两份,捏成叶子状
用牙签或者勺子按压成叶子的纹路
图上这个勺子有点小,用一个大勺轻一点按一个桃屁股印,头顶再用手直接沾一点红曲粉涂在面团头顶就可以了
Duang~加个美丽的滤镜,完成啦~
小贴士
参考原方👉🏻
关于黄油什么时候放❓
我第一次做是后油法,先粉类和牛奶搅拌均匀,进微波炉后再趁热把黄油放在面团上,手带手套揉均匀,感觉比较烫手而且弄一手。但面团出来的状态,感觉后油法效果看起来更好一些,也可能是我减5g油做的第二次。这里供大家参考,选自己喜欢的方式。
真是没啥难度的甜点,就是需要一点耐心整形状。粉的牌子不同,粘米粉糯米粉低粉这种按照你搅拌的程度自己加减牛奶或者水,稀相对口感软。
抹茶粉和红曲粉量自己看着加就行,毕竟就是调色,可以调成自己喜欢的色度。
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