咸油粿——潮州小吃食谱大全及做法,烹饪好吃的咸油粿——潮州小吃方法
- 小吃
- 关注:1.68W次
亲,不要在意这些细节,“粿”是潮州一些小吃的指定俗称叫法。它不是水果[捂脸]
可能你熟悉的是豆沙馅或芋泥馅的甜油粿,这么惊艳的咸油粿,第一次吃到是很多年前,出自舅母的手。作为挑食宝宝的我一口气吃了3个[愉快]。能干勤劳的舅母做得一手好粿。皮是糯米做的,馅是绿豆瓣、猪肉碎、去壳虾米、葱油等!自从舅母去大城市享福后,再也没吃过~幸好我有个好麻麻,认真向舅母取经,今天再一次吃到传说中的咸油粿。
为什么叫油粿呢?它是油煎的,就是个包肉的超大个的北方油炸元宵。吃起来好有层次感,好好吃[愉快]
这属于记录老一辈人的菜谱,各路大侠看看就好,不是高手不要尝试。谢谢
用料
糯米粉 | |
水 | |
去壳绿豆瓣 | |
肉碎 | |
香菇碎 | |
去壳虾米 | |
葱 | |
沙茶香料 |
咸油粿——潮州小吃的做法
去壳豆瓣蒸熟,加沙茶腌制2个小时以上的猪肉碎煎熟,加爆香的香菇碎,加去壳虾米切粒,加葱花,小炒一下。待用。
糯米粉加水,如图。哦漏!
老一辈就是酱紫,全拼手感在微波炉中火加热。
手粘糯米粉,抓起一小团,搓圆。
很有弹性的,左右拉开。
包上馅,多少随意。
如图
如图
把多出来的小尖角去掉,搓圆。
封口朝下。
放置约6个小时后,才可以煎,这样不会爆裂。开小火,油热后,慢慢煎熟。
小贴士
不是祖传高手,不要尝试去做。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/xiaochi/v9247w.html