简单易做｜武汉红薯面窝（芍面窝）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易做｜武汉红薯面窝（芍面窝）方法

武汉过早必备美食之一。

开始动手之前，请务必把步骤和注意事项看清楚噢～

用料  

简单易做｜武汉红薯面窝（芍面窝）的做法  

1. 红薯3个，切小丁，然后加入盐、胡椒、普通面粉（糯米粉可加少量或不加），搅拌均匀。
   
   注意⚠️：面粉混合糯米粉，炸出来会更脆。不加糯米粉也没关系，还是会脆脆的。

2. 加入少量水，搅拌均匀。
   
   干了加点水，不够粘就加点面粉，直到搅拌成这样，每一小块都沾了一层薄面粉。
   
   注意⚠️：面粉不要给太多了，太厚的话就成饼，壳子厚厚的，不大好嚼。

3. 底部基本没啥多余糊糊

4. 锅里多放一点油，【大火】，筷子放进去冒泡泡的时候，调成【中火】，准备开炸。
   
   大铁勺放进油锅几秒钟，给勺加热（可避免后续粘连）。
   
   把红薯均匀铺满铁勺，放进油锅。
   
   注意⚠️：如果没有这种扁平勺，可以采用煎的方式。平底锅，放比炒菜多三倍的油，红薯块搅拌好以后，一大勺放进去，压平，定型以后翻面，效果差不多，只是可能没那么圆。

5. 注意⚠️：平铺一勺，不要堆太厚。

6. 等面窝基本定型，铁勺轻轻翻面，把面窝放进锅里，自由飞翔，后面也还要翻翻面。
   
   然后，调为【小火】，再进行下一个面窝的制作。
   
   整体而言：正炸的时候中火，准备下一个面窝的时候小火，然后反复，这样避免前面的面窝一下糊了。

7. 左边是才炸不久，右边是基本炸好了，金黄金黄，泡泡也小。

8. 盘子里垫一张厨房纸巾吸吸油，干饭人开始吃吧～

小贴士

1. 不建议用白薯，很糯但是会特别干，噎死人（我已经试过，虽然还活着）