灰水米果/推浆米果(赣南客家美食)食谱大全及做法,烹饪好吃的灰水米果/推浆米果(赣南客家美食)方法
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本赣南人终于在异乡吃到了家乡味,太幸福了。用碳酸氢钠(小苏打)代替了草木灰,还原度也很高哦!
视频时长过长(其实也就2分钟不到),可以到其他平台看,各平台同名哦~
用料
食用碱 | 适量 |
大米 | 适量 |
油 | 适量 |
灰水米果/推浆米果(赣南客家美食)的做法
小苏打的量,我是加到水质微微泛黄色。从早上起来开始泡,晚上下班回家做的。
据我妈说也可以不泡,直接在磨浆时加入少许小苏打即可。打成米浆喔,水不要太多,可以节约后期推浆的时间。u1s1我觉得市面上直接买的米粉应该也能做,有兴趣的朋友可以试试。
难免有些没打碎,我过滤了一下米浆,倒入锅中。
一开火很快就抱团了,开小火并不停搅动,不要糊底。
这个过程有点费力,但值得🤔
开始变得费力了,就加点油,不需要很多,可以少量多次。米浆团可以慢慢抱团就行。
软软的不粘手就可以了,据妈妈口述,米浆团在一定程度上越软(水分多),成品越好。
搓成你喜欢的亚子即可
我们传统做成这样的哦,胖版的莜面鱼鱼和面疙瘩~
上锅蒸10分钟左右,蒸太久也不好,有些地方会用黄栀子染色,我这个只是用小苏打泡了一会颜色也很不错👌🏻
大功告成,直接吃也很棒喔!😬
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