等戴一道菜之戴氏油墩子的详细做法，等戴一道菜之戴氏油墩子做法技巧

#等戴一道菜#对很多人来说，油墩子是抹不去的童年记忆，放学后校门口的那个油墩子摊头
总是围着很多人，一个油墩子构成了小时候最省钱的放学美食，咸中带甜，油而不腻，物廉价美，味道好得来～

用料  

等戴一道菜之戴氏油墩子的做法  

1. 白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水，中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟

2. 虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀

3. 将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀

4. 油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊

5. 将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄

6. 取出沥油，即可享用