凉拌福鼎肉片做法烹饪大全 地道凉拌福鼎肉片如何做

搜了一下，发现下厨房没有凉拌福鼎肉片的方子。。
自己记录一下，第一次做福鼎肉片小吃，参考了很多方子，也根据状态用了这个比例（以后会量化用量）。。自家吃了觉着好吃。Q弹，又有肉味。
炎炎夏日，来个凉拌，酸辣开胃～

用料  

凉拌福鼎肉片的做法  

1. 猪里脊用破壁机或料理机打成肉泥

2. 加入适量盐、白胡椒粉，顺时针搅匀，我用的厨师机~

3. 分次加入一碗（饭碗大小）小苏打调的水，继续搅匀

4. 然后加入地瓜粉，搅匀。。接着继续加冰水搅匀，直到肉泥看起来水水的，粘手的。

5. 将肉泥刮成条，入沸水煮熟。捞出，晾凉。

6. 碗里加入小米椒、味极鲜、葱白、醋、糖、辣椒油，放入冷却的福鼎肉片，拌匀，加入香菜，拌匀，不够咸，盐最后调个味。
   喜欢酸，多加醋。喜欢辣，多加小米椒、辣椒油。