砂锅肥肠粉的详细做法大全,简单又营养的砂锅肥肠粉做法
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上周末去了一家小吃店吃粉,招牌是肥肠粉和啤酒鸭粉,我点了一份肥肠粉。粉看着就挺有食欲,吃起来更加不错,于是我边吃就边在脑子里过了一遍它的做法——职业病没办法,你们知道的,美食博主就是有这种“吃到好吃的就必须自己做出来”的倔强。
于是我,当晚回去就开始筹划做好一碗粉。因为我偏爱肥肠,自己做的也是肥肠粉。
主料肥肠炖的软烂入味,预示一碗好粉已经成功了一半,而好的汤底则是另一半的成功要素,我做的是酸辣口味的,趁着天热酸酸辣辣的口感特别带劲,吃到冒汗也是格外的畅快!
嗦一碗酸辣过瘾的粉,喝一杯冰镇冒泡的可乐,今天就做一个快乐的肥宅吧!
用料
肥肠 | 400克 |
乌冬面 | 200克 |
千张 | 1张 |
油豆腐 | 6-7块 |
干木耳 | 10克 |
香菜 | 10克 |
榨菜 | 适量 |
花生米 | 适量 |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 20克 |
剁辣椒 | 50克 |
大葱 | 10克 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 10克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1粒 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 1勺 |
啤酒 | 1罐 |
盐 | 适量 |
砂锅肥肠粉的做法
先将肥肠洗干净、切段
将生姜、大蒜和剁辣椒炒香,剁辣椒是灵魂一定要放
然后放入肥肠,翻炒几下
接着放生抽、老抽和啤酒,生抽的量可以多放点,主要是为了增鲜,啤酒是为了去腥、增香和软化肥肠,让肥肠吃起来的口感更软烂
再放入花椒、香叶、八角、干辣椒和大葱,量都不要多,一点点就好
烧开后,转小火煮1小时
煮肥肠的时间,我们准备一下配菜,千张切丝
油豆腐对半切开,这样更容易入味
干木耳泡发后切丝
肥肠煮好后尝一下味道,因为剁辣椒比较咸,我就没放盐了,喜欢口味重一点的,可以再加点盐调味
砂锅中放入大半锅水,然后加入鸡精和盐
再放入1勺醋、2勺生抽和1勺油辣椒
后放入香菜根,大火烧开
煮开后尝一下味道
然后放入土豆粉,我没有买到土豆粉,用的乌冬面代替
放入配菜
放入一勺带卤汤的肥肠
最后放入一点榨菜、花生米和香菜叶
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