英德特色小食水糍做法烹饪大全 地道英德特色小食水糍如何做
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作为一个英德人,对英德特色小食情有独钟,家人特别喜欢这道小食,满足家人胃口,一直都学习中…
用料
浓度适中灰水(碱水) | 240克 |
三象水磨糯米粉: | 500克 |
浸泡好冬菇 | 50克 |
浸泡好木耳 | 50克 |
芹菜 | 100克 |
白罗卜 | 300克 |
五花肉 | 300克 |
腐竹 | 30克 |
蒜苗 | 1根 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
英德特色小食水糍的做法
馅料:把所有馅料切丁,起锅烧油5成油温放五花肉煸香,放入白罗卜炒干水,再放入所有馅料炒至无水份备用。240克灰水烧开后倒到糯米粉上,边倒边用筷子搞均匀,等温度降至30度左右用手和面,和面5分钟左右就可以了,粉吸水性不一样,看情况增减灰水用量。
和好面就可以包了,包好后90度水温下糍粑,中火煮到糍粑排成队列就可以起锅开吃了,防止粘贴要记得搽上植物油!
煎一煎更美味
小贴士
1、馅料千万不要放酒,做的时候有人饮酒也会退浆不成功;糯米粉最好用现磨的口感要滑很多,用干粉要选择水磨糯米粉,特别推荐三象牌。
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