鲜果水晶汤圆做法烹饪大全 地道鲜果水晶汤圆如何做
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用料
水晶粉 | 100克 |
水(入水晶粉) | 63克 |
透明麦芽糖 | 63克 |
水(入麦芽糖) | 63克 |
水果 | 适量 |
鲜果水晶汤圆的做法
先把水果切成小块状,放置备用
尽量选用水份比较少的水果,这样收口比较容易
把63克水加入到水晶粉中搅拌均匀
透明麦芽糖,和63克水一起倒入锅中煮沸
把沸腾的麦芽糖水倒入水晶糊中搅拌均匀
水晶皮蒸好后,稍微晾凉,戴上一次性手套把皮分成约10克
趁热用手压成中间厚边缘薄的面片,水晶皮稍微温热的时候比较好整形
包入切好的水果,把面片两边合起捏紧
边缘都捏紧后,收口,再滚圆
糖水煮开,稍微放凉后,倒入水晶汤圆,就可以吃啦
小贴士
1.水果丁最好用厨房纸吸干水分,因为水晶皮表面接触水就不粘了。
2. 倒麦芽糖入水晶粉搅匀的时候一定要仔细搅拌成稀糊状,不能留有小疙瘩。
3. 水晶皮稍微温热的时候比较好整形。
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