酸菜香腸土豆沙拉做法烹饪大全 地道酸菜香腸土豆沙拉如何做
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靈感來源於德國和東歐國家會吃的捲心菜酸菜Sauerkraut,以及我們家每年過年會做的家庭土豆泥的做法。這道沙拉是給酸味愛好者準備的,也不加美乃滋和其他乳製沙拉醬,較為健康,不愛吃酸的人謹慎。愛吃酸的人會越吃越上癮,最終一人捧盤全部吃光。。。
用料
土豆 | 4個 |
雞蛋 | 4-6個 |
菜花(白的) | 半顆 |
Sauerkraut或者酸筍 | |
酸香腸(可選) | |
橄欖油virgin olive oil | |
白醋(涼拌醋或者壽司醋) |
酸菜香腸土豆沙拉的做法
土豆和菜花分別在鍋里煮熟到軟。把皮剝開後直接用勺子壓碎(土豆泥中帶著塊狀的感覺很好),如果是有機新鮮的土豆也可以帶皮吃。土豆泥和菜花泥拌勻
雞蛋煮熟(要很熟),蛋黃取出備用,蛋清切碎。香腸和酸筍/Sauerkraut也切碎。
蛋黃用勺子壓成泥,然後加入一定量的橄欖油和鹽攪拌均勻,做成蛋黃醬
蛋黃醬,雞蛋,香腸,酸筍等和土豆菜花泥攪拌均勻,再澆上涼拌醋繼續拌勻。帶點甜味的涼拌醋最好
小贴士
筆者的酸香腸是從一個伊朗超市里無意淘到的,名字看不懂,一般不會找得到。泰國也有出發酵的酸香腸,我有在淘寶搜索了一下,還是有人在賣泰北香腸,泰北的香腸就是酸的。如果沒有合適的香腸那也可以捨棄香腸不放。酸筍和土豆泥奇異的是一個非常好的搭配
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