咸咸干烤鸡丝做法烹饪大全 地道咸咸干烤鸡丝如何做
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关于鸡胸肉的一次成功尝试!
用料
鸡胸肉(鸡大胸) | 一小块 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒大料 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽料酒 | 适量 |
糖盐 | 适量 |
咸咸干烤鸡丝的做法
水里加姜片和料酒煮熟鸡胸肉,晾凉后撕成鸡丝。
烤箱100-120度预热。
锅里放油烧热,先放花椒大料略炒,然后放葱姜蒜末炒香,然后把所有调料捞出只剩油。
放入郫县豆瓣酱炒香炒出红油,然后把豆瓣酱捞出,放入生抽和一点点糖混匀,然后关火。
把调料汁和鸡肉丝混合均匀,然后平铺在烤盘上。烤箱中下层烤30-40分钟左右。
在八成鸡丝都烤干之后撒上一层盐,拌匀后继续烘烤。
大概烤成这个样子就可以了。
小贴士
1.鸡胸肉煮好之后冲凉水撕成小块晾凉比较快。
2.烤箱的温度和时间都很随意,原则只有低温慢烤这一条而已。
3.一块鸡胸肉我用了两小瓣大料,4粒花椒,两小瓣蒜,4片姜片,一小段葱。
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