浸泡坚果Soaking Nuts and Seeds食谱大全及做法,烹饪好吃的浸泡坚果Soaking Nuts and Seeds方法
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每天下午最好吃一把坚果,代替高糖高热量的下午茶点,有营养又有饱腹感。不过呢市售的熟坚果添加的油盐不少,生坚果直接吃口感不好而且不利于消化。美帝现在流行用海盐浸泡坚果后低温烘干的方法,中和生坚果内所含不易被人体消化的植物酸和酶。而且这样处理过之后坚果的口感特别好。
方子留着自己用,已经试过了碧根果,南瓜籽,腰果和榛子。
方子来源:
用料
坚果/ 种子 | 4杯 |
海盐 | 1-2 tbsp |
纯净水/凉开水 | 覆盖坚果即可 |
浸泡坚果Soaking Nuts and Seeds的做法
看图,海盐比例,浸泡时间,烘干温度和时间如图。
上图中文版
取干净的玻璃容器,放入4杯生坚果/种子,加入纯净水,水可以覆盖坚果即可。按比例加入海盐后盖上盖子,室温放置。根据不同种类坚果所需时间浸泡坚果。
浸泡结束后,过滤掉水。烤箱预热后,烤盘放一张烘焙纸,均匀地铺满坚果,按所需时间和温度,低温烘干。中途可以拿出来翻面,最后几个小时注意查看。
烘干后的坚果,放入可以密封的容器中,冰箱冷藏保存,保质期可以到6个月左右。每天吃一小把坚果当零食,有营养又健康。
小贴士
1. 不同种类的坚果不要放到同一个容器内浸泡,即使浸泡时间相同。
2. 浸泡的水最好使用纯净水,或者凉白开也可以。特别注意浸泡后的水倒掉不要使用,水中含杂质,不可食用。
3. 注意华氏温度和摄氏温度不同。可以多准备几个烤盘,烘焙温度相同的坚果可以同时放入烤箱烘干,节约能源。
4. 不烘干的话,滤干水后坚果需要放入冰箱密封冷藏保存,24小时之内吃完。建议烘干,口感特别棒,而且保存时间更长。
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