新手沙琪玛如何做才美味,怎么做新手沙琪玛简单又好吃
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我不太爱吃甜食,不过我挺爱吃沙琪玛,总觉得超市卖的太甜,防腐剂太多,惜命如我就一定会越来越愿意自己动手喽,哈哈!生活需要一点点甜——比如沙琪玛,动手做起来吧😜ོ
用料
面团材料: | |
普通中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 150克(3个) |
奶粉 | 15克 |
泡打粉或者小苏打 | 4克 |
糖浆材料: | |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 180克 |
水 | 50克 |
辅料: | (根据爱好随便加) |
葡萄干 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
其他任何干果都可以 | 适量 |
新手沙琪玛的做法
按比例准备好做面团的材料,混合搅拌!先用筷子搅拌,之后用手和成面团
准备好其他材料
面团和好后会比较粘手,不要着急,撒一些玉米淀粉稍微一整理就好
和好的面团醒一个小时左右,醒好后的面团表面会更光滑
擀面,将面团擀成厚薄均匀的面片
分成大致相同的等份,撒一些淀粉,防止粘连,然后再切条
如图切成长短合适的面条(最好是这样短一些,太长的话不合适)
切好的面条,随时撒一些玉米淀粉或者面粉,防止粘连,下锅前抖一抖,筛掉多余的淀粉
用玉米油或者其他任何植物油,调和油都可以,不过我个人觉得玉米油效果好一些,没什么气味!油温不要太高,否则容易糊,炸的飘起来就盛出来,不要炸太硬,也就是颜色稍微变色,不要等它变黄
炸好的面条(喜欢吃硬一些的就炸的老一些,喜欢吃软的话就下锅炸起来就捞出,别炸太久)
接下来开始制作糖浆:把麦芽糖,白砂糖和水一起加入不粘锅中(一定要是不粘锅),小火熬,新手可以稍微多放一点水
要一直搅拌,锅中出现这样的大量泡沫,筷子粘起来的糖浆不容易滴落,这个时候快速把炸好的面条倒入锅中
再加上准备好的各种干果辅料,迅速搅拌均匀,这个过程一定要快,冬天天气比较冷,我觉得最好还是开着最小火进行这个过程,否则熬好的糖浆容易变硬,影响口感
趁热把搅拌均匀的沙琪玛倒入准备好的平底容器中(容器里可事先抹上一点玉米油,最后容易脱落),我用的是做牛轧糖的模具!迅速压实,我用炒菜的木铲压的,一定要使劲压,成品才不容易散开
压实之后室温放置,等凉了之后(不要凉透,个人觉得稍微有一点点温度更合适),倒出来,然后切块
OK,沙琪玛好了,是不是很简单呀
里边可以加上任何你喜欢吃的干果和果干
做好的沙琪玛用盒子装起来,尽快食用!没有防腐剂的小零食,很动心吧!心动不如行动,做起来吧,不懂的地方留言给我
小贴士
麦芽糖必须用,如果只用砂糖会特别甜,而且会比较硬!这个配方甜度适中,如果喜欢吃不甜的,可以增加麦芽糖的用量,相对减少砂糖的用量!那个面团擀成面片的时候也可以厚一些切的细一些也一样的!
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