焦糖拿铁味增草莓卷食谱大全及做法，烹饪好吃的焦糖拿铁味增草莓卷方法

我发现，有些人会觉得甜品就是甜，没什么好吃的。对于不擅长吃甜食的人来说，更是毫无兴趣和动力。于是，我设计了【焦糖咖啡味增草莓卷】。大人的甜点。焦糖咖啡带来的香气，味增闯入的酱香赋予甜更多的层次和深度。让蛋糕的甜值得细心回味。有趣味的人，会感受自己的味蕾，加入水果，香料，坚果，根茎类蔬菜，让这份甜品独一无二，深得我心。

用料  

焦糖拿铁味增草莓卷的做法  

1. 将蛋黄和蛋白分离。

2. 蛋黄打散

3. 加入糖，搅拌至发白。

4. 加入油搅拌均匀

5. 加入奶，搅拌均匀

6. 加入筛过的面粉，搅拌均匀。可以用搅拌机搅拌，低速，不要超过20秒

7. 加入焦糖拿铁粉，搅拌均匀。

8. 一个非常干净的碗里倒入蛋白。糖分三次加入，打发。打发至把碗翻过来，蛋白不会掉。

9. 把蛋白分三次加入蛋黄糊里。每次都要搅匀。手法是抄底式拌匀法。不要疯狂的拌，回塌的。

10. 倒入烤盘。将烤盘举起，然后离桌面10-20公分左右的距离，自由落体几次。这样里面的气泡就被摔出来了。烤箱170度-180度，中层16-18分钟。

11. 拿出烤完的蛋糕后，可以再摔一次，把底部的热气散掉。
    将蛋糕扣在散热盘/烤网上，将烘焙纸撕走。再盖回去。 这样确保了底部不会粘在纸上，散热，蛋糕又能保湿。

12. 等蛋糕回温的时候，准备10g的热奶（热奶=奶加热）

13. 味增和热奶先搅拌均匀

14. 加入糖搅拌至融化。在这一步可以试吃一下，如果你觉得甜咸的比例是喜欢的。放凉

15. 防至常温的蛋糕切边

16. 温的蛋糕体可以卷起来，方便固定。

17. 放凉的味增甜酱倒入淡奶油里

18. 打发

19. 等蛋糕体变成常温时，涂上奶油，加入你喜欢的固体（这里推荐草莓，稍微软一点的梨，糯的栗子/红薯/南瓜等等）

20. 卷起来

21. 可以用寿司席子卷的紧一些。放冷藏固定30分钟。

22. 从冰箱拿出，切头尾（把不好看的切掉），摆盘。我刨了一些夏威夷果。大家也可以挤没用完的奶油做草莓圣诞老人，黑糖酱汁，奶油，水果等等装饰。

23. 配上抹茶，黑咖啡，奶咖，玫瑰起泡酒，柚子酒，红茶，绿茶都ok！

24. 开吃吧

小贴士

1. 如果没有焦糖咖啡粉，可以将咖啡粉降低至10g。蛋黄液体里多加5g的糖。
2. 用25x25大小左右的盘做就可以了。稍微大一点，小一点，长方形都关系不大的。