沙茶酱炒蟹如何做才美味,怎么做沙茶酱炒蟹简单又好吃
- 酱
- 关注:1.73W次
这个季节就是好,各种新鲜蔬果都出来,各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾,该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹,太小懒得剥,特别如果用蒸的,没什么味道,更不喜欢。
当然大部分的人们还是愿意选择清蒸,放些花椒,沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够,但味道上差了点。
相对而言,我更加喜欢炒着吃,处理好的小海蟹,用油煎一遍,适量热水,再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹,最好不过了。酱香融在汤汁里,汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后,蟹的口感是干香干香的。吃完肉,可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。
用料
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
油 | |
皇牌沙茶王 | |
花蟹 | |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
沙茶酱炒蟹的做法
用刷子把蟹壳刷洗干净,掰掉蟹大钳。去掉蟹腮,剥开蟹壳,去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
炒锅适量油,爆香姜蒜,出香味后,下入蟹肉翻炒。烹入料酒。
待蟹肉变色,加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。
注入适量热水,把蟹壳放进去。盖上锅盖,大火烧开,把汁收干。出锅。
小贴士
注意火候
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/jiang/yxlo82.html