秘制酱鸡爪如何做才美味,怎么做秘制酱鸡爪简单又好吃
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老公超级爱吃的酱鸡爪,常向人推荐~做个菜谱方便大家查阅~
用料
鸡爪 | 一斤 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
海鲜酱油 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 少许 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
秘制酱鸡爪的做法
准备调料:
花椒大半勺,香叶一片,大料一个,桂皮一段,红辣椒段适量(喜欢辣点就多放些,冰糖适量(1斤鸡爪单晶冰糖3到4块,姜片葱段适量。鸡爪去指甲凉水下锅,放葱段姜段,少许料 酒,焯一下捞出过凉水备用。
锅内适量油,热锅凉油放入1准备的香料,
小火炸出香味,放入鸡爪,翻炒几下,加水至与鸡爪持平。步骤3中,加入1到2勺老抽 (不宜太多看颜色自己调整,3到5勺生抽 ,1勺海鲜酱油 ,1勺黄豆酱 ,1勺蚝油,少许料酒,大火烧开后转小火炖10分钟到15分钟。
准备收汁(这里可以加酱油调整颜色太淡的话可以加些酱油上色,不宜太深收汁完会颜色会过重哒),大火收汁 让浓缩的汤汁均匀的裹在鸡爪上。
这个图是做的便当~鸡爪多调料也多一些,酱鸡爪凉了也好吃哦~
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