黄豆酱焖猪蹄做法烹饪大全 地道黄豆酱焖猪蹄如何做
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最近新学的一道很简单的菜式,做法相当的简单,味道非常不错哦!
用料
猪蹄 | 半只 |
盐 | 适当 |
黄豆酱 | 一大勺 |
料酒 | 适当 |
香叶 | 一两片 |
八角 | 一两个 |
桂皮 | 一块 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
黄豆酱焖猪蹄的做法
准备好材料,八角桂皮香叶,葱姜蒜,黄豆酱,料酒,老抽(拿错了,我拍的是生抽!请原谅我的疏忽!),冰糖,还有水烧开,把猪蹄放进去沸个两三分钟捞起,用凉水冲洗干净。
热锅,凉油,等油热了,把八角桂皮香叶葱姜蒜下锅炒出香味,喜欢辣的朋友可以放一两个干辣椒,我这次是做不辣的。
炒出香味后倒入猪蹄翻炒。
倒入适当的料酒,根据自己煮的猪蹄的量去倒,没有特别的规定,我煮的那些大概加两勺吧。继续翻炒!
再加入一大勺黄豆酱,翻炒均匀,让每一块猪蹄都裹上颜色!
在倒些老抽,翻炒均匀,让颜色更深些。
加入水,没过猪蹄左右。翻炒均匀。
大火烧开后转小火焖一个小时半。
汁剩三分之一的时候放入冰糖,翻炒均匀,继续小火焖!
汁快没有了,大火收汁一下!汤汁看下味道够不够,不够可以放些盐!
收汁出锅,洒点葱花上去,我不喜欢吃葱,我的葱都是切很大段,方便挑出来,要是喜欢颜值的孩子,可以葱切好看些!
小贴士
加入料酒啊什么老抽啊的时候,请尽量翻炒均匀再加下一个材料,不要同时加进去。
时间也不用规定一个小时半,根据自己的情况,小火焖到用筷子可以扎的进去,猪蹄软了,就是可以的了。我每次都只焖一个小时左右,汁就快没有了,因为我不喜欢特别软,喜欢软一些的朋友可以水放多点,焖个两小时。
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