时令蔬菜——酱炒蒲瓜食谱大全及做法,烹饪好吃的时令蔬菜——酱炒蒲瓜方法
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蒲瓜具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效,是一个不错的时令蔬菜。
用料
蒲瓜 | 一个 |
鸡蛋 | 两个 |
老干妈 | 一勺 |
蚝油 | 一勺,可用可不用 |
糖 | 适量,我用的一勺 |
葱 | 适量 |
菜籽油 | 普通食用油也可以 |
时令蔬菜——酱炒蒲瓜的做法
食材:蒲瓜一个,鸡蛋两个
将蒲瓜切成薄片,放在水里可保持水分色泽
大葱切片,小葱切碎最后用
先将鸡蛋如果翻炒后乘出备用
锅中入油(这里我用的菜籽油,味道香而且健康,普通油也可以),下葱段爆香
加入一勺老干妈,喜欢辣的可以多加点,不过要适量不然会咸,后面的步骤中我不加盐了
一勺蚝油,可加也可不加,味道差别不大
下蒲瓜翻炒,使每个蒲瓜色泽均匀
盖上锅盖多焖一会儿(小火),让蒲瓜变软后更加入味(只要蒲瓜变软变薄颜色深了就行,可以自己尝一下)
放入鸡蛋翻炒一小下
放入糖适量(重要步骤,我这边放一小勺,酌情添加减少),开大火不停的翻炒翻炒翻炒,炒到发现干了,而且因为糖锅边有点焦色粘锅之后关火(如果不炒到干了,会有酸味就不好吃了)
小贴士
最后大火炒的过程很重要,中途我有试过不炒干,味道就会偏酸无法让糖和老干妈完美融合起来~干锅效果就达不到啦~
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