桂花鱼肚如何做才美味,怎么做桂花鱼肚简单又好吃
- 宴客菜
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用料
虾仁 | 适量 |
彩椒 | 1个 |
冬菇 | 3朵 |
腰果 | 适量 |
豆角 | 适量 |
鸡汤 | 1杯 |
蛋黄 | 4个 |
盐爆鱼肚 | 1个 |
蛋清 | 1个 |
桂花鱼肚的做法
豆角切段,鱼肚按豆角大小切片,打散蛋黄
加一勺盐,糖,生粉抓匀,加一勺油,一点绍兴酒,然后搅拌
鱼肚泡过挤干水,锅里先倒入鸡汤,马上鱼肚倒进去,水沸腾就可以捞出沥干备用,开盖煮,拿筷子不停动鱼肚
锅里倒油,豆角冬菇先炒,豆角颜色变深后加一勺糖,盐后放虾仁,鱼肚炒一下,然后火关小,放鸡蛋
桂花鱼肚就好了
小贴士
火力一直是大火,加蛋时小火,蛋加入后大火,这道菜会粘锅
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