烤鱼（微酸辣口）做法烹饪大全 地道烤鱼（微酸辣口）如何做

很想念在巴厘岛和泰国吃的烤鱼，调味恰到好处。于是自己搞了个方子。吃不惯外面烤鱼店重油盐口味又喜欢那种BBQ特别的焦香的看这里就对了。从准备到烤好大概需时30-40分钟（视乎鱼的大小）。特别适合肉质比较油的鱼，青花、三点仔、三文都可以依葫芦画瓢。我照相技术这次发挥不正常（后来才发现是因为油蒙住了摄像头。。。），活生生把9分的味道降格到5分的卖相。大家原谅一下，我这个夏天会继续补图的。毕竟好不容易暖和起来了，谁还要窝在厨房里炒菜炖汤哇，统统BBQ一发。

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用料  

烤鱼（微酸辣口）的做法  

1. 鱼开膛，清洗，注意把肚子里面的血水洗干净。两面各用刀划5-6个斜口（注意深度，入肉但不到骨）。两面和肚子里均匀撒盐，静置5-10分钟。

2. 可以趁这个时间开始准备蘸料。姜用擦子擦成姜蓉，辣椒切成末，用擦子把青柠中间的皮擦下来一点碎片，薄荷叶子摘下来一部分切丝剩下原叶放入，青柠挤汁，加油鱼露少量盐拌匀。

3. 把鱼身上和肚子渗出来的水分用厨房纸擦干，鱼身抹上薄薄一层橄榄油。BBQ预热到425华氏度。放鱼。（没有BBQ用烤箱的话，烤箱预热到425度。烤盘上垫锡纸后放鱼入烤箱，不用盖。）

4. 第一面10-12分钟，翻面，第二面8-10分钟。装盘。把2做好的蘸汁均匀撒上鱼身。

小贴士

建议盐在蘸料中少放，鱼预先撒的盐多少会留下一点的，避免过咸了。鱼先撒盐再抹水是为了烤的时候比较干身。蘸料不是为了把整条鱼盖住的，这样鱼的鲜味才不会被盖住。