红烧鸡翅-妈妈的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鸡翅-妈妈的味道方法

妈妈做的红烧鸡翅永远是最好的，以前上学后来工作，离开家每次回去必吃妈妈的红烧鸡翅。有一次好友（初中同学）突然问我什么时候还能去你家吃你妈做的鸡翅。

用料  

红烧鸡翅-妈妈的味道的做法  

1.         鸡翅要鲜鸡翅，冷冻的鸡翅提前拿出来自然解冻，或者提前一晚上放冷藏解冻。
          烧一壶热水，蒸上米饭。准备做鸡翅。

2.        鸡翅用刀在正反两面划两刀，方便入味。

3.        冷水下锅，中火焯水。这样的鸡翅没有腥味儿，而且可以把沫子焯出来。

4.        水沸之后，关小火，把鸡翅捞出来

5.        加姜片蒜片

6.         加1茶勺淀粉。我用的勺子是小的咖啡勺那种，淀粉不用多。

7.         加4-5茶勺生抽，生抽可以根据口味多放一点。放多了后面就少放点盐，少了后面多放点盐，可以根据需求调整的。

8.         加2茶勺料酒，不用太多，去腥提味儿用。

9.        加2茶勺蚝油。用了蚝油味道更香。

10.         搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。有保鲜膜就盖上保鲜膜。

11.          开火热锅放油，油适当多放点。

12.        大概四分之一手掌大小的一块冰糖，放入锅中融化。一定要最小火。

13.        冰糖要一直搅拌融化，这步一定不能偷懒，最小火不停搅拌。等冰糖微微变色起泡泡的时候，把鸡翅倒进去搅拌。

14.        加入鸡翅搅拌均匀，让鸡翅都裹上颜色。

15.        加入热水漠过鸡翅，调整到中火，盖上盖子炖15-20分钟左右，期间要经常搅一下防止粘到锅底。10分钟左右可以稍微舔一下汤，根据口味适当加盐。我加2茶匙盐。
           我一般炖20分钟，软烂一点小朋友吃起来也很方便。
           20分钟后开盖，大火收一下汤。有小葱花芝麻的可以放点再出锅，没有的不放也没关系。

16.        大功告成，我女儿太小总说葱花辣所以我不放葱花，一样非常好吃！
           米饭淋点汤都能吃一碗米饭。

小贴士

1-鸡翅一定要焯水，而且一定要冷水下锅。我曾经偷懒试过不焯水，味道差很多。2-炒糖的时候一定要最最小火不停的搅拌，不要嫌麻烦。大火糖要糊了鸡翅就会苦。3-调料都可以根据口味随意加减，所以不用特别纠结放多了少了，别咸了就行，毕竟味道淡了还可以再回锅加盐，咸了就不好弄了。