剁椒荷包蛋炒肉做法烹饪大全 地道剁椒荷包蛋炒肉如何做
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老干妈炒荷包蛋与荷包蛋炒五花肉的合体!咸鲜味美,下饭神器!
用料
鸡蛋 | 2个 |
剁椒 | 两勺 |
油 | 适量 |
青椒 | 4-5 个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片(子姜口感更好) |
蒜 | 3瓣(爱吃的可多加) |
剁椒荷包蛋炒肉的做法
觉得五花肉太肥,所以选用了里脊,梅柳也可以。顺纹切片后加盐、糖、盐油、生粉以及生油拌匀,腌制十分钟。
腌肉的同时将青椒、姜蒜洗净。青椒去籽切段,姜切片,蒜用刀拍扁即可。
将两个蛋打入锅内煎成荷包蛋,切开备用,不用切得太小,一个蛋切成三块或四块。
热锅后倒入油,油量可稍多些,不然易粘底。然后马上将腌好的肉滑入锅内翻炒至七成熟,起锅备用。
将姜片与蒜倒入锅肉大火煸香,然后放入青椒翻炒。青椒出现虎皮纹后加入剁椒、酱油翻炒,最后加入过油后的里脊肉与切成块状的荷包蛋炒香出锅!
小贴士
炒肉时油温不宜过高,因为腌肉时有加入生粉,油温过高易粘底。
除了用剁椒,还可以用老干妈哈!我这里用的是桂林剁椒,口味十万个赞!
煎蛋的话不要偷懒,用平底锅,省油卖相好~
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