罗汉斋(素菜)做法烹饪大全 地道罗汉斋(素菜)如何做

大年初一

用料  

罗汉斋(素菜)的做法  

1. 准备食材：西兰花(切小段)+荷兰豆+莲藕(切片)+炸腐竹(小段)+木耳(切小段)+黄花菜+杏鲍菇(切小段)+香菇(切片)+粉丝(温水泡发)。
   准备小碗调味的酱料汁：盐(适量)+生抽(2勺)+蚝油(1勺)+鸡精(半勺)+白糖(半勺)+白胡椒粉(半勺)+水淀粉勾薄芡+少许清水搅匀，待用。

2. 先焯水：锅烧开水，加盐和油，分别放西兰花+荷兰豆+胡罗卜+莲藕焯水捞出沥干水分；木耳+黄花菜焯水捞出沥干水分；炸腐竹焯水沥出多余的油渍。

3. 把杏鲍菇和香菇放入锅中小火慢煎，把表面的水分炒干，再倒入木耳+黄花菜+莲藕翻炒，淋入花生油煸炒，倒入焯水的炸腐竹+粉丝，倒少许清水大火焖煮2分钟；把西兰花+荷兰豆放进去翻炒，倒入酱料汁翻炒均匀出锅。

4. 淋入几滴香油盛出装盘。

小贴士

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