自制凉粉小菜做法烹饪大全 地道自制凉粉小菜如何做
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夏天到啦,又到吃凉粉的季节了,小区周边没有卖凉粉的,于是想到自己做,研究了几个菜谱,都是先调粉,后开水下锅调,第一次完败……一块一块的,于是就想到了之前做椰蓉小方的法子,一次成功,跟着这个办法,看好你哦
用料
水 | 400克 |
豌豆淀粉 | 50克 |
榨菜或者萝卜干丁 | 少量 |
鲜酱油 | 1勺 |
醋 | 看个人喜好 |
盐 | 适量 |
自制凉粉小菜的做法
开始做的时候,忘记拍图,后面才想起来,先用50g豌豆淀粉和50克凉水搅拌均匀,再将混合好的水淀粉倒入另外350g水中搅拌均匀,我是直接在小奶锅中搅拌的
先中小火加热,不停的搅拌嘛,这个动手不能偷懒的,很快看到锅边有成糊的了,转小火,一定小火,继续搅拌,渐渐的锅中由白色变成透明色,顺滑的不得了嘛……
十分清爽顺滑的糊,倒入碗中就好啦,然后就是冷却过程,大概需要两个小时才会凉透,着急吃的可以坐水凉碗,这样会凉的快一点。千万不要放冰箱,千万不要放,千万不要放……!!!
这个是凉了倒扣,会直接出来的,Q弹,亮晶晶,这个时候准备吃了,切你喜欢的任何形状,味道任由你调配,酸的,咸的,辣都可以
我家不怎么吃辣就吃酸的,放醋吧,吃的见底了才想起来拍,家人直夸口,不错真不错👍
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