厨趣阁宁波人泡饭小菜蟹酱食谱大全及做法，烹饪好吃的宁波人泡饭小菜蟹酱方法
- 凉菜
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宁波人一年四季都可以吃的一道菜，蟹酱即下酒，又下饭，尤其是早上吃泡饭，特别美味
用料
| 小梭子蟹 | 3斤约20个 |
| 盐 | 28克 |
| 味精 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 姜末 | 15克 |
| 白酒 | 30克 |
宁波人泡饭小菜蟹酱的做法
把梭子蟹去除蟹盖，等不能食用的，煎下蟹大脚生姜切成末
![宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第2张]( "宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第2张")
将大蟹脚，小蟹脚，蟹身分别建成和西瓜子大小的粒，这是为了成品可以成酱
![宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第3张]( "宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第3张")
将所有东西倒入一起翻拌均匀加盐味精姜末，糖
![宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第4张]( "宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀加入白酒继续搅拌均匀，封上保鲜膜冰箱冷藏3个小时就可以吃了
![宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第5张]( "宁波人泡饭小菜蟹酱的做法步骤图 第5张")
小贴士
蟹糊和蟹酱区别就是蟹酱的蟹块要比蟹糊小
我这里的盐比平时多放了7～8克，这样可能有点咸，但是粘毛芋艿的话就是要咸一点，具体放多少看个人口味
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