虎皮蒜泥鸡蛋做法烹饪大全 地道虎皮蒜泥鸡蛋如何做
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小时候过年我爷爷会做的菜,从小就重口味的我一直很爱吃,疫情期间觉醒了血脉里的做饭天赋,开始复刻我爷爷的菜谱。非常简单好上手的一道菜。
用料
鸡蛋 | 若干个 |
香菜 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
香油 | 勺 |
蚝油 | |
生抽 | |
花椒油 | |
麻油 | |
香油 | |
醋 |
虎皮蒜泥鸡蛋的做法
鸡蛋凉水下锅,十五分钟关火,盖盖子焖十分钟,捞出来过凉水好扒皮。扒好之后最好上面没有水,有水的话下锅炸的时候会噼里啪啦的
下锅油炸,这一步不知道可不可以用空气炸锅,会不会爆炸呢?我不太敢尝试,我一般就是锅里放炒菜多一点的油,翻滚着煎到浑身金黄出虎皮了为止。
准备料汁。大蒜,香菜切碎,加蚝油一勺,生抽一勺,醋三勺,一勺香油,一点花椒油和一点麻油,因为我比较喜欢吃酸口的,所以醋会多放,大家可以根据自己的口味儿酌量增减调料。
将鸡蛋对半切开,把料均匀的铺在鸡蛋上,完工。
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