小炒凉薯如何做才美味,怎么做小炒凉薯简单又好吃
- 快手菜
- 关注:1.68W次
土里土气的凉薯遭遇“乡”味十足的腊肉,结果却是清新逼人的美味小炒。
来自贝太厨房2013年1月刊
4人份
167千卡/人
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
用料
凉薯 | 1/4个 |
甜豌豆 | 50g |
腊肉 | 30g |
黑木耳 | 3g |
胡萝卜 | 20g |
香葱 | 1棵 |
黄酒 | 1茶匙(5ml) |
美极鲜酱油(或生抽) | 2茶匙(10ml) |
油 | 1汤匙(15ml) |
水淀粉 | 1汤匙(15ml) |
小炒凉薯的做法
凉薯去皮(不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮),剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片。
腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发,去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
煮开一小锅清水,投入豌豆煮1分钟,然后放入胡萝卜和黑木耳,煮2分钟后捞出沥干。
炒锅坐火上,大火加热并注入油。待油面微微波动,即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状,然后放入其他材料快速翻炒。
锅中烹入料酒翻炒两下,然后加入美极鲜酱油翻炒均匀。
出锅前淋入水淀粉,薄薄地勾一层芡即可出锅。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/kuaishoucai/yz1lyo.html