普通的菠菜鱼丸做法烹饪大全 地道普通的菠菜鱼丸如何做

用料  

普通的菠菜鱼丸的做法  

1. 冰冻鱼丸，大概有十六颗，和木耳一起大火焯水放一片生姜两勺生抽。本文中的勺全是茶匙。这一步主要是去鱼腥味，喜欢鱼腥味的可以不焯水

2. 菠菜是菜市场买的去了根的小菠菜，我也不清楚是几颗，大概有五十叶。清洗干净，茎切段，叶子横着切一刀，（横竖：叶子中间的叶脉是竖着的）。

3. 切菜的时候鱼丸应该已经焯好了。分开木耳和鱼丸，木耳冲凉，洗净。把锅里水倒了，大火热锅。现在蒜切片和剩下的菠菜，锅热好了放四（茶匙）勺油，很少的油，烧热后放花椒，大火烧三十秒把花椒捞走不用。菜没切完就关火，切完了就下一步。

4. 把蒜片放入刚才做好的花椒油中，大火烧三十秒，下入菠菜茎，大火三十秒装入盘中。

5. 锅烧小火，下四勺油，切木耳比蒜片稍大的方块，下入锅中和鱼丸一起翻炒。

6. 把一勺盐，两勺半糖，一勺生抽，两勺蚝油，小半勺十三香碗里调匀，等鱼丸表面有金黄色，倒入菠菜，四勺油，调匀的料，撒上白胡椒粉翻炒，炒到菠菜和木耳偎依在一起就起锅装盘。

小贴士

锅上处理菜的时候，可以同时备菜和调料，是这个菜除了好吃之外最大的优势：省时间。
菠菜的两个部位不同的处理方式，吃的时候味道也不一样，味道有层次感。
菠菜是小菠菜，没那么草酸，不用焯水。
这个菜油很少，符合目前年轻人的口味。
木耳其实可以提前泡上，就省去焯水冲凉了。
有条件的可以买冰冻的虾尾，和鱼丸一起焯水，一起下锅炒，这道菜会更好看。