金不换炒白茄做法烹饪大全 地道金不换炒白茄如何做

豆酱是潮汕普宁豆酱 这个豆酱用来炒空心菜也很搭  

调料很简单 就是豆酱 不另外加盐和其他调料 豆酱本身就够咸了

用料  

金不换炒白茄的做法  

1. 白茄子两根

2. 茄子切块 泡下水去掉涩汁同时防止氧化变黑 切成什么形状都行 滚刀切会比较立体好看 这里是切成片 有点太薄了

3. 沥干水分

4. 锅里倒入油 这里油量不是炒菜的量 需要多一点 茄子拉下油 可以起到茄子不变黑的效果 油温中温时下茄子

5. 茄子软了就可以关火

6. 捞出沥掉多余的油 备用

7. 捞剩一点油 直接热锅下蒜末炒香

8. 倒入茄子翻炒

9. 加一勺豆酱  可以稍微再多一点  翻炒

10. 最后加入金不换 金不换加入后快炒几下就关火

11. 如图

12. 出锅装盘 喜欢金不换的味道 特别香 干饭A溜