夜宵皇帝~葱爆花蛤食谱大全及做法,烹饪好吃的夜宵皇帝~葱爆花蛤方法
- 快手菜
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炎炎夏日夜,哥几个坐下来开瓶啤酒
来一盘夜宵皇帝~葱爆花蛤!
先嗦汤汁后吃肉
一盘根本吃不够
用料
花蛤 | 500g |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 半勺 |
青椒 | 3个 |
干辣椒 | 看个人吃辣程度 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
夜宵皇帝~葱爆花蛤的做法
拿出一口老锅(怕花蛤弄伤不粘锅表面涂层),加入100ml水。趁着超市买的活花蛤不注意,蹭一下倒进锅里!开大火🔥!
随着火势的加大,水慢慢沸腾。原来闭口的花蛤会啪塔啪塔一个个的张开嘴吐出泥沙!张开一个夹出一个就像打地鼠一样!(如果买回来的花蛤泥沙很多的建议先放清水里养几小时)
夹出的花蛤洗净控水!大葱切断!生姜切片!剥几瓣老蒜头!干辣椒拦腰斩断!再来一勺灵魂老干妈!放进精致的小碗备用!顺便把干净的青椒切丝!
取出一口新锅!起锅烧油!下入上一步的配料!直至蒜香四溢,干辣椒呛鼻,老干妈炒出红油!
倒入处理好的花蛤青椒!颠勺翻炒15秒!加一勺料酒去腥!依据个人口味加入适量的生抽耗油提味!(不需要加盐啦!)接着继续颠勺翻炒!
翻炒30秒~60秒让花蛤充分吸收各式调料的香气~
加入50ml水,海鲜还是煮熟一点好!加盖直至大火煮开!时辰到~开盖大火🔥收汁
取出最精致的盘子装最美味的夜宵皇帝——葱爆花蛤!先嗦汤汁后吃肉~一盘根本吃不够!
小贴士
比较喜欢青椒所以才放的青椒,也可以不放呀!
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