万有蔬菜粉丝做法烹饪大全 地道万有蔬菜粉丝如何做
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参考《無印良品的花样土锅料理》P31页的蔬菜粉丝做的,就地取材做了一些发挥。菜码下得太狠,粉丝又吸汤,照片看不到啥汤水,不过挺好吃,一人吃完全部两人份,乱入的米饭没吃完。
用料
绿豆粉丝 | 一小把,50g- |
笋 | 半小支 |
青红椒 | 各半个 |
菠菜 | 两三棵 |
油豆腐 | 几个 |
蘑菇 | 几个 |
生姜 | 一小块 |
出汁精(日式柴鱼海带高汤精) | 2小勺 |
料酒 | 1大勺半 |
生抽 | 2小勺 |
盐、白胡椒 | 各适量 |
万有蔬菜粉丝的做法
粉丝泡水里软化。蔬菜洗净切好。生姜切薄片。将2小勺出汁精溶在600ml水里备用。
热锅下油下姜,按难熟的程度依次放入蔬菜炒。先放蘑菇炒一会儿再放笋,随后放青红椒、油豆腐略炒,倒入备好的汤水,加料酒,中火加盖煮5-10分钟。
用生抽、盐、胡椒调味,加入粉丝,再加盖煮3-5分钟。
最后加入菠菜烫熟。
小贴士
原菜谱放的蔬菜是豆芽、青椒、西兰花、胡萝卜、芹菜。可以视冰箱情况随便放。笋季可以放点笋,有笋和菌菇类就挺鲜,感觉素高汤就是用这些熬的。打底的调味组合是姜+出汁(或者别的高汤)+料酒+生抽+白胡椒。原菜谱是用2小勺香油炒的菜,我加了一点家里带来的私房腊肠,没有用香油。如果纯素可能用香油更好味。
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