莴笋炒青蛤如何做才美味，怎么做莴笋炒青蛤简单又好吃

用料  

莴笋炒青蛤的做法  

1. 青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起

2. 捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉

3. 蛋打散摊成蛋皮，切丝

4. 莴笋去皮切丝

5. 热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水

6. 笋丝开始变软加盐调味即可起锅

小贴士

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味