红薯凉粉避雷贴做法烹饪大全 地道红薯凉粉避雷贴如何做

买错了最主要的材料——红薯淀粉，但是好在挽回了局面，没有彻底失败。给大家提供一个经验吧～

用料  

红薯凉粉避雷贴的做法  

1. 1碗红薯淀粉加1碗水搅拌均匀。这里要说的是，千万不要买这种纯白精制的红薯淀粉，要买那种泛红有大颗粒的。我这是买错了。

2. 锅中水烧到锅底气泡的时候，就将搅拌均匀的淀粉水缓缓倒入其中，边倒边搅拌，水不要烧开，控制火候

3. 逐渐搅拌，出现半透明的状态

4. 整体都没有白色的沉淀，都是半透明状态并且开始出现大泡就可以关火了

5. 容器里涂上食用油

6. 将凉粉倒入其中，容器放在水中可以加速降温，最好不要直接放入冷藏室

7. 因为买错了粉，所以全部降温后放入冷藏室整整一天才定型，口感比较绵软，比如豌豆粉或者红薯淀粉的口感有嚼头

8. 切葱末和蒜末，加上料汁，搅拌一下就可以吃了。虽然踩雷买错了，但是好在没有演砸，挽尊了！

小贴士

千万不要买这种纯白精制的红薯淀粉，要买那种泛红有大颗粒的。精制的淀粉做出来口感差点，而且成型慢，大家看准了，千万不要踩雷啊！