芝士点缀的炸汉堡排肉丸食谱大全及做法,烹饪好吃的芝士点缀的炸汉堡排肉丸方法
- 快手菜
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两个人吃掉一斤牛肉的代表作!肉的王道就是炸丸子!
用料
黄洋葱 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
马铃薯淀粉 | 1小汤匙 |
冻牛肉碎 | 500g |
切片芝士 | 1块 |
芝士点缀的炸汉堡排肉丸的做法
将冻牛肉碎连包装一起丢到冷水中或者用任何方法解冻!有新鲜的肉更好~
黄洋葱(或者白洋葱,比红色洋葱甜味明显一点)两个切成细沫。每个小碎片大概小拇指盖八分之一大小。用水冲洗洋葱块可减少眼睛所受刺激。将刀的前端固定在菜板上,仿效铡刀反复切下,可以减少碎块飞溅。
将洋葱碎,牛肉碎,2个鸡蛋,一小汤匙淀粉(如果使用新鲜肉碎可以减少或不用淀粉,如果没有淀粉再加个鸡蛋也行)在碗中用手充分混匀。
加入适量盐和黑胡椒调味。使肉碎能闻到胡椒香气。
用汤勺取一定量肉碎(尽量大小一致)捏成肉饼。捏的过程是先合掌压去一些水分,团成球形,在两个手之间丢来丢去,感觉到表面光滑粘稠了就可以啦。
将肉球轻压成饼状。锅烧热,加入和肉饼厚度差不多的油。改小火,放入肉饼,盖上锅盖。放入肉饼后一定不要很快翻面,否则会散。观察到饼的表面有肉汁冒泡了就差不多了。
炸2分钟左右,肉饼的底面成型。打开锅盖,翻面再炸一下,至两面焦黄。记得盖着锅盖炸。
捞出肉饼,吸去余油。放在盘子里,趁热贴上芝士片。一个丸子就完成了!继续努力炸完剩下的~
小贴士
放入肉饼后一定不要很快翻面,否则会散。观察到饼的表面有肉汁冒泡了就差不多了。
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