香菇蒸鸡(不炖不炒不油炸)食谱大全及做法,烹饪好吃的香菇蒸鸡(不炖不炒不油炸)方法
- 快手菜
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懒人做鸡:不炒、不炖、不油炸,出锅就抢光
用料
三黄鸡 | 1只 |
香菇 | 8朵 |
姜 | 小块 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
红椒 | 1个 |
面粉 | 适量 |
小苏打 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白芝麻 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺 |
香菇蒸鸡(不炖不炒不油炸)的做法
全部用料这些,彩椒是用来配色的,只要一个就成,但是!!我家这边菜店竟然把两个颜色的包在一起卖! 只能一样用一半了。
三黄鸡一只,先把大的鸡翅、鸡腿切下来,之后把剩下的部分切块。
鸡块加入1-2勺面粉抓匀,到粘手程度,之后用水洗干净鸡块,这样做就不用焯水了,焯过水的鸡肉会比较老,面粉能吸附血等脏东西
再加入1勺小苏打抓匀,之后冲洗干净,加入小苏打可以让鸡肉更嫩滑,更容易熟,但不能放时间过长不然会有苦味(别超过2分钟)
3个大蒜切末、1小块姜切末、小葱2根切末、红椒切丁,全都放入碗中,加热油激发出香味
烧一些热油,泼到碗里激出香味(悲剧的。。。我忘记放小葱了!后来又给放进去了😅)
放入(大概量)3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、2勺料酒、半勺胡椒粉、适量白芝麻、1勺黄豆酱,调成料汁,之后把料汁倒入鸡块,拌匀腌制20分钟
充分抓匀,腌制20分钟
香菇8个,切花刀(就是竖着来7、8刀,然后再转过来切7到8刀);
锅中水烧开,放1勺盐,下入香菇焯水2分钟,去掉草酸和异味,捞出放入凉水过凉,挤干水分后摆放到盘子中备用香菇放入盘底,放入腌好的鸡块,倒入剩余料汁
蒸锅烧水,上汽后蒸30分钟
端出后可以在上面再撒点葱花配色,完成
软嫩好吃,绝对下饭🍚
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