「黄豆酱版」肉末豆腐食谱大全及做法,烹饪好吃的「黄豆酱版」肉末豆腐方法
- 家常菜
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1. 豆腐在冰箱放了一晚,所以卖相不是很好
2. 盐放非常少量就可以,只是提鲜
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 200克 |
豆瓣酱 | 3勺 |
【黄豆酱版】肉末豆腐的做法
蒜葱备好
洋葱备好,这些是两个菜的量。
豆腐切好
烧一锅开水,水开后放入豆腐,两分钟后和水一起捞出备用。
热锅下油15ml,热油后下葱姜蒜
葱姜蒜煸香后加入两勺豆瓣酱(或郫县豆瓣酱),炒香后加入肉末
肉末一定要炒出油后下豆腐,再加一勺豆瓣酱
对豆腐要轻柔,一不小心就炒碎了
把肉末和豆腐炒匀后,倒入适量开水,加入少量盐和一勺生抽提鲜。盖锅盖焖一会儿。
豆腐很容易熟,焖到入味就可以,自己根据口味掌握火候,出锅前加非常少量的醋,加入适量花椒,调味后出锅。
小贴士
盐千万不要多放,豆瓣酱就有咸味。
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