酥酥脆脆素丸子做法烹饪大全 地道酥酥脆脆素丸子如何做
- 家常菜
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用料
青萝卜丝 | 280克 |
红萝卜丝 | 220克 |
香菜末 | 81克 |
姜末 | 16克 |
鸡蛋 | 44克 |
花雕酒 | 5克 |
盐 | 2.5克 |
五香粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
生抽(李锦记精选) | 10克 |
香油 | 5克 |
玉米淀粉 | 38克 |
普通中筋面粉 | 14克 |
小苏打 | 1.6克 |
干馒头末 | 110克 |
酥酥脆脆素丸子的做法
1.青萝卜和红萝卜去皮,洗净,擦干,擦细丝。用图中粉底的擦丝器。青萝卜为天津沙窝水果萝卜。
2.加入除了玉米淀粉、面粉、小苏打和干馒头末之外的所有食材,搅拌均匀。
3.加入玉米淀粉+面粉+小苏打+干馒头末后的状态。需要静置15分钟再炸。
4.把丸子团成圆形,每个20克,等油温125度放入丸子,不要立刻搅动,飘起,炸至金黄色时油温升到140度,炸至深金黄色时捞起出锅。
5.酥脆素丸子出锅。一次多做些可放保鲜袋中冷冻。
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