矜宸•蒜香脆皮鸡翅食谱大全及做法,烹饪好吃的矜宸•蒜香脆皮鸡翅方法
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不用买带有食品添加剂的腌制料粉,自己做脆皮鸡翅也很美味。
用料
鸡翅 | 10个 |
大蒜头 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
盐糖 | 适量 |
矜宸•蒜香脆皮鸡翅的做法
冷冻的鸡翅买回来先充分解冻备用,一会儿需要腌制码味。
大蒜头切末,耐心一点切成细末(或者用机器打),锅中烧2大勺油,冷油下入蒜末,盐,蚝油,白糖,鸡精,等待油温升高出了香味,蒜末刚微微变色关火,翻炒几下把蒜末盛出备用,蒜油过滤掉。
解冻好的鸡翅擦干水分,千万不要看网上视频用叉子叉洞…… 说是能入味什么的,其实在炸的过程中会让鸡翅的肉汁完全流失变得干柴乏味。用合适的方法一样可以入味。 鸡翅加入2小勺盐,1勺白糖,少许白胡椒粉,1大勺料酒,炸好的蒜末用筷子拌匀,大约拌2分钟左右让鸡翅充分吸收味道,加入2小勺生粉,继续拌匀,鸡翅会有稍微粘稠状,搅拌3分钟,用一块保鲜膜接触鸡翅表面封好,放入冰箱冷藏2个小时。
热锅烧油到5成熟,下入鸡翅翻炸,耐心一点,开中小火8~10分钟,表面金黄滤油取出就完成了。味道浓郁皮香脆,鸡肉内部软嫩多汁。
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