「黑小厨」麻辣香锅食谱大全及做法,烹饪好吃的「黑小厨」麻辣香锅方法
- 家常菜
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自己在家吃,又干净又卫生!而且很划算!做法简单,极力推荐!
用料
虾 | 10只 |
里脊肉 | 1小块 |
培根 | 5片 |
千张 | 适量 |
金针菇 | 1把 |
西兰花 | 1小颗 |
香菇 | 6朵 |
木耳 | 10朵 |
生菜 | 1颗 |
土豆 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1片 |
花椒 | 20粒 |
小米辣 | 18根 |
青辣椒 | 2个 |
干辣椒 | 10个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
【黑小厨】麻辣香锅的做法
准备工作:把想吃的肉和蔬菜,洗好,切好,泡好、腌好!将葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱、老干妈、小米辣、干辣椒,大料等调料准备好!
荤菜建议:五花肉、培根、基围虾、里脊肉等
素菜建议:土豆、黄瓜、西兰花、金针菇、黑木耳、香菇、藕片、生菜、千张等;素菜焯水:将素菜分别焯水,煮至7分熟;(要想食物颜色漂亮,焯水的时候放点油放点盐)
荤菜煎炸:将培根煎香,虾略煎熟,里脊肉煸炒变色,盛起来装碗里备用;
这个步骤忘了拍,但是写得很清楚!
调酱料:豆瓣酱2勺+辣椒酱2勺+老干妈1勺+耗油1勺+白砂糖2勺 将所有酱料混合在小碗里,搅拌均匀;
炒酱:热锅放油(多一点),放入八角桂皮香叶花椒粒小火煸香,关火捞出不要;调小火,再放入干辣椒、小米辣、葱姜蒜爆香,再倒入调好的酱料,小火慢慢炒出红油,加点生抽老抽调味调色;(这个过程要有耐心,酱炒好了后面才完美)翻炒:调中火,倒入荤菜加一点料酒翻炒,再依次放入素菜翻炒均匀(根据熟的程度依次下菜)
调味:加点鸡精、孜然粉、胡椒粉(豆瓣酱和耗油很咸,所以不用加盐)
出锅:调大火收汁!倒入容器,撒上芝麻/香菜!
齐活儿,开吃!
好不好吃,就看是不是光盘行动!哈哈哈!
小贴士
酱要耐心小火慢慢炒香!不了心急!
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